拳交 國產 一个亲戚凭这个配方，摆摊比打工强！

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一个亲戚，他畴前亦然作念厨房的，

跟我相同，这两年他在义乌郊区

摆摊卖打卤面，况兼就卖小炖肉

打卤面，有汤有面又有肉，汤鲜

肉香拳交 國產，面条劲谈，据他说交易还

可以。

今天就聊聊小炖肉打卤面制作吧，

你说呢！

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小炖肉其实是刀削面馆中一款特点面卤，用它看成面条的卤汁如故可以的，这款小炖肉打卤面制作不难，家用商用摆摊均可，况兼无添加。    小炖肉打卤面1、肉惩办：选2斤三层五花肉，先用喷枪烧去猪毛，把猪皮烧黑后放水中泡软，再用刀刮去猪皮上黑的，洗干净。解读：把猪皮烧黑再洗干净，方向即是去肉腥味，

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洗干净的肉切成1厘米宽宥片，再切成1厘米宽的条（宽和厚王人是1厘米），肉就惩办好了。2、香料包：炒锅烧到微微冒烟，放入60克色拉油把锅润透关火，等油温降下来点，放入香料开小火炒香，捞出香料放入煲汤袋中系紧备用，香料：八角2克，白芷3克，香叶1克，桂皮4克，小茴香1.5克，良姜3克，3、煸肉：捞出香料后开中火，放入惩办好的肉条摊开烧20秒掌握，烧至肉定型后再翻炒，把肉炒到变白出油，边角稍焦黄，这时肉也曾莫得腥味，出来的王人是肉香味，解读：肉煸炒时，切记锅中温度要适中，太高了，肉皮炒好了，肉如故冷的，这么肉就不香，况兼有腥味，

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放入葱姜蒜末各20克，郫县红油豆瓣酱30克，转小火炒香炒出红油，再放入六月香黄豆酱40克，东古一品鲜酱油100克，蚝油25克，陆续小火炒香，能闻到复合型的料香味时，放入香醋15克翻炒几下，放入古越龙山花雕酒，陆续煸炒，待醋酸味蒸发掉后，放入上色辣椒粉4克微炒下关火即可。解读：上色辣椒粉是微辣，主若是上色的，可买到，

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解读：煸炒肉这步很关节，要把肉煸香，把酱料炒至能闻到干香味，4、小炖肉卤制作：不绣钢小桶放入5斤水烧开，把煸好的肉连汁倒进来，

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再放入措施2中的香料包，终末放入盐13克，白胡椒粉0.5克，味精6克，糖4克，烧开盖盖转小火炖40分钟关火，小炖肉卤就作念好了。

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金先生 偷拍5、打卤面出品：锅中水通达入面条煮熟捞出放入碗中，再放入小炖肉卤（几块肉和汤）没过面条三分之二掌握，撒上葱花就可以吃了，解读：面条可以用手擀面，也可以用刀削面，季师父说细节崭新的肉平直煸炒会比拟香，面卤调味这块，你我方把控一下，你学会了吗？不解白的给我留言！

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